在這次的課程當中，是由師大生物科學系博士生 吳曜如老師來揭開生物化學的神秘面紗！一開始，從大家聞之色變的「脂肪」開始談起，坊間有許多的廣告，都開始宣揚油切、排出體內脂肪等等的口號，彷彿把「脂肪」看成十惡不赦的壞人，其實，只要好好地將脂肪運用，對於人體來說還是有相當大的用途的！只是現代人，因為飲食習慣漸漸地偏向特定的口味，也因為口感對於大大的要求，因而大量的攝食脂肪類的食品，導致體內脂肪過高！任何東西只要是吃多了，就不好！
至於脂肪一開始的功用，相信大家都已經知道，是對於內臟器官之間的保護，避免因為輕微的碰撞就產生了破裂的情形，當然，這個美好的設計在過量之前都相當的完美，一但脂肪攝取過量，腹部的皮膚當然就自然而然地向外擴張，成為了游泳圈、啤酒肚甚至是鮪魚肚，以上這些現象，都是脂肪過量現象啊！請年輕的大家謹記在心！
[圖1.1] 吳老師今天要和大家講解脂肪的用途！
[圖1.2] 當然，葵花油就是利用向日葵裏頭的葵花子提煉而成的喔！
[圖1.3] 在摸狗的時候，也會發現狗身上的毛也會分泌出油脂類，
這個作用是用來保持住體溫的用途！
[圖1.3] 原來！常來清潔油脂的肥皂是利用油脂做的啊!!
相信大家都有油水不互溶的基本概念，但是，真的所有的液體密度都比水還要小嗎？！當然，這個答案是否定的！從以下的實驗就可以知道，並不是所有的液體密度都比水還要小，在兩液體之間，要如何分辨出到底水是在上還是在下呢？
[圖2.1] 到底，什麼樣的液體會浮在水上和沉在水下呢？
[圖2.2] 開始動手囉！自己分裝藥品到試管內！
[圖2.2] 小心拿去藥品，並且正確的使用滴管量取所需使用量喔！
[圖2.3] 在加入等高的水之後，會發現，交界的液面弧不同！
到底哪一個是水呢？
[圖2.4] 很簡單！只要加入「水溶性色素」就可以看見端倪了！
被染成紅色的液體，就是水了！可以看見，水分別為一上一下！
那如果，需要把這個介面消除掉，該怎麼辦呢？就像是使用清潔劑一樣，將這些「界面活性劑」滴入之中，在混合一下，就可以成為混濁的樣子了！這條明顯的界線就會消失了！一般來說，在常接觸的界面活性劑，就是在家或是學校的水龍頭常出現的「肥皂」，因為，肥皂具有親水性與親油性兩種特質，是一種良好的界面活性劑，可以將親油端插入油汙當中，在裡用親水端和水一起將油汙帶走，這就是肥皂作用的原理！看到這裡，不知道有沒有想到，那，肥皂的原料是什麼呢？這個原料必須含有和油汙相同特質，又一定要擁有和油汙相差十萬八千里的特性？！必底是怎樣的物質可以兼備這樣的特性呢？！
要擁有油汙的特性，其實很簡單，就從早上介紹的脂肪下手，沒錯，就是油油膩膩的脂肪！但，別忘記了，脂肪的是由一份甘油和三份脂肪酸所組合而成的，而脂肪酸就是有這上面所敘述著兩者矛盾的性質，也就是今天的主角！
其實，自製肥皂並不困難，要想到這樣的製作方式真的很聰明，又有誰可以將這兩個相差十萬八千里的特性綜合在一起，而形成如此完美的產品呢？
[圖3.1] 開始量取各種比例的油脂
[圖3.2] 正確的量取個比例的油，才能做出硬度剛好的肥皂喔！
[圖3.3] 量取製作肥皂所需的氫氧化鈉
[圖3.4] 使用加熱版，使得三主種油脂可以溶成黃色液體
[圖3.5] 要注意溫度喔！正確的溫度，製作出的肥皂品質也優秀！
[圖3.6] 很滿意自己的作品嗎？笑一個 =)
[圖3.7] 等確定溫度之後，就可以加入氫氧化鈉溶液，
並且開始攪拌囉！
[圖3.8] 加入之後，經過一段時間的攪拌，大致上會呈現這樣，
乳黃色的液體... ...別擔心，會成型的！
[圖3.9] 呈現這樣個膏狀，已經可以鑄模囉~
[圖3.10] 將剛剛所見的膏狀物到入模中， 等至硬化就是我們使用的肥皂囉~
製作肥皂所需的材料，其實在一般的原料行都可以買的到，也可以自己在家中製作，若是想要有味道的肥皂，也是可以自行改買「精油」在製作過程中加入！但是，想要達到各大廠牌所宣稱的產品效用...基於商業機密！有待於各位同學破解囉~
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