【課程紀錄】鑑識科學營 ─ 血跡 ~ 國立中央大學高中寒假化學營隊

承接上一堂課所提到的 ─ 食品科學，師大化學系教授陳頌方教授，將帶我們認識食品科學的廣大應用！或許，社會大眾最近被媒體訓練得相當優秀，對於在日常生活當中所使用的物品都會有多一分的警覺能力，尤其是「食物」方面若不是天然的，則須要再三考慮之後，非得必要確定無害處之後，才勉為其難的使用。但是，真的只要是非天然的都是不好的嗎？希望在經過今天的課程之後，會有所改觀喔！

舉前幾年的新聞為例子，在飲料當中添加的「塑化劑」可說是聞之色變，避之唯恐不及。其實，在食品管理當中有規定可以添加的內容有包含了和「塑化劑」相同功能的「起雲劑」，合法添加的「起雲劑」對人體的危害當然是微乎其微，卻可以讓我們的食品增加風味，好喝更順口，也是因為有這樣添加物的出現，讓人類對於食物的儲存方式有了不一樣的選擇！例如：在喝果汁時，並不用擔心季節的因素而沒有某種果汁可以喝，可以藉由食品科技的技術，讓我們一年四季都有好喝的果汁可以品嘗！

最後，其實陳頌方教授有說到，化學家和古時候煉金術師的不同，是在於對於同一件事情的處理方式，化學家並不會閉門造車，而是樂意和別人分享自己發展的科技，並且這樣的科技與理論是由再現性的，也是為了可以提升人類的生活品質而產出的！

[圖1.1] 今天由陳頌方教授來替大家上課囉~

[圖1.2] 陳教授也相當喜歡和學生們互動喔~

[圖1.3] 也帶了實驗室當中的研究生，
帶著同學做示範實驗─可樂思樂冰！

[圖1.4] 這位學長也是教授實驗室中的研究生，
要教大家如何製作「還原柳丁果汁」

[圖1.5] 相信大都很期待「還原柳丁果汁」
到底長什麼樣呢？

[圖1.6] 好東西是值得等待的，在這過程當中，
別忘記要加入「起雲劑」、「香料」喔！

[圖1.7] 也有同學向老師提出問題，
老師也相當詳細的替同學解答！

今天來有一項重頭戲，在刑事科學當中，犯下重大刑案，例如：凶殺案，在犯罪現場最常出現的就是 ─ 血液，當被害者的血液散佈在凶案現場時，怵目驚心的畫面連兇手都會輕易發現，當然也會將現場整理一番，但是，殊不知若是使用一般的清潔手法絕對無法逃過鑑識小組的眼睛！因為在今天介紹的藥劑當中，有各式各樣的方法，可以使得血跡無所遁形！這也是警方和鑑識小組的最大利器也是最直接的證據，可以將兇手定罪！

這樣鑑識血跡的方式有三種，第一、使用酚酞；第二、使用甲基藍；第三、使用魯米諾，在前兩種方式是使用氧化還原的技巧，對於血液當中最重要的離子「二價鐵離子」進行反應，而達到指示劑顏色的改變，第三種方式則是大家在平常比較少見的方式─「螢光」的方式呈現出來，這一種方式也是最酷炫的，也是最靈敏的一種試劑，其實也是和血液中的「二價鐵離子」進行反應，再藉由雙氧水分解時所提供的能量，使得魯米諾的能量提升(S1)，當再會到能量最低的型態(S0)時會以光的形式將能量釋出！也是因為如此，就可以輕易的在地板或是衣物上發現血跡的存在！